Sabrosos Tamales



Si visitas Santa Cruz de Flores, no puedes dejar de probar los sabrosos tamales;

Existen diversas formas de prepararlo, estando entre las más comunes su elaboración generalmente a base de masa de maíz relleno de carnes. Además, para su comercialización es envuelto en hojas vegetales como las de la panca de choclo, del plátano, cocidas en agua o vapor.
Se elaboran de una masa de mote con ají colorado; rellenos con carne de cerdo y envueltos en hojas de plátano.




Receta de Tamales de Maíz
Ingredientes:
·          Un kilo de carne de cerdo o pollo.
·          Un kilo de maíz
·          Un cuarto de botella de aceite.
·          Dos cebollas.
·         Tres ajís mirasol.
·         ½ Kilo ají colorado
·          Pancas de maíz u hojas de plátano.

Pasos a seguir para hacer esta receta:

El maíz debes haberlo puesto a remojar desde la víspera,
Al día siguiente debes hervirlo hasta que la cáscara empiece a desprenderse.
Una vez enfriado lo mueles en molino en molino, o lo licúas hasta que quede bien fino.
En manteca o aceite sofreír el ají molido.
Viértelo sobre la masa, que con un poco de sal.

Preparar el relleno de esta forma; partir en trozos muy pequeños la carne de cerdo o ave y freír con los ajos, cebolla a cuadritos, ají colorado sal y pimienta.
Sobre las pancas de maíz u hojas de plátano coloca la masa.
En el centro de ésta vierte dos cucharadas de relleno.
Ahora envuélvelos, dándoles la forma tradicional.
Después de amarrarlos con tiras de panca o de hojas de plátano, ponlos a cocinar en una olla por espacio de 1 hora, más o menos.
Si se han enfriado, no olvides calentarlos nuevamente antes de llevarlos a la mesa.

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